Industria Albisteak

Nola bereiztu ardo beltzaren kalitatea?

2020-09-15
"Edalontzi zintzilikarioa" izan edo ez, ezin da ardo beltzaren kalitatea ikusi. Ardo beltza ona edo ez bada, kontu handiz dastatu behar da.
Ardo beltza hartzidura naturalaren bidez sortzen da eta mahats zukuaren edukia da altuena,% 80 baino gehiago; ondoren, alkohola, mahatsetan azukretik naturalki hartzitzen dena,% 10-30%.
Gainera, ardo beltzak 1.000 substantzia baino gehiago ditu, hala nola azido tartarikoa, pektina, mineralak eta taninoak. Substantzia horien proportzioa handia ez den arren, ardoaren kalitaterako faktore erabakigarria dira.
Ardo beltzaren kalitatea usainaren aberastasun eta konplexutasunaren, zaporearen aberastasun eta orekaren, kolorearen dotoreziaren eta atzoko dastamenaren iraunkortasunaren ikuspegitik baloratu behar da, eta horiek alkoholaren, hondarreko azukrearen, glizerina, taninoa eta azidotasuna. Oreka estraktu lehorrekin (Atera, esentzia ez lurrunkor guztiak azukre hondarra izan ezik).

Zehazki, "oreka" faktore batzuen orekari dagokio, hala nola azidotasun maila, taninoen pisua eta arintasuna, alkohol maila, ardoaren pisua eta arintasuna eta hondar azukre maila.
Hori dela eta, kalitate handiko eta ardo beltz goxoak barne antolamendu egituraren oreka aurkez dezakete, jendeak gustu amaigabea izan dezan.

Hori dela eta, edatean zintzilik dagoen ardo beltzaren mailan nahasi beharrean, hobe da edalontzia aldatzea, eta gero dastatu, arretaz dastatu, ardo beltzaren zaporea eta xarma dastatuko dituzu.