Industria Albisteak

Ardo beltzaren edalontzien kalitatea ona al da?

2020-09-15
Zein da ardo beltzeko edalontziak zintzilikatzearen fenomenoa?
Normalean edaten baduzu, arreta jarri. Edan aurretik, ardo edalontzia pixka bat astinduko dugu, ardoak usain gehiago igortzeko eta, aldi berean, dekantazioan ere badu zeresana.
Edalontzia astindu ondoren, edalontziaren ardoa geldi egon ohi da. Une honetan, oraindik ere ardoaren zati bat geratzen da ardo edalontziko horman. Grabitatearen azpian, hormatik behera doa, arrastoa utziz ardo edalontzian. Sare itxurako edo marra itxurako markek pixka bat koipetsuak dirudite.
Hau da ardo beltzezko edalontziak zintzilikatzeko fenomenoa.


Izan ere, ardo kopak ardoa dastatzeko erabiltzen ditugunean, ia ardo beltz guztiek "edalontzia zintzilikatuko dute". "Zintzilikatzeko edalontziak" mota desberdinen arabera "zintzilikatzeko edalontzi luzeak" eta "zintzilikatzeko edalontzi laburrak" ere banatzen dira.

"Zintzilikatutako edalontzi luzea" deritzonak ardoaren aztarnak nahiko motelak direla esan nahi du, "zintzilikatutako edalontzi laburrak" ardoaren aztarnak azkarragoak direla esan nahi du. Orokorrean, azukre edo alkohol kopuru altuagoa duten ardoak likatsuagoak dira eta gorputz lodi eta lodiak dituzte. Hori dela eta, "zintzilikatutako kopa luzea" sortzen da.


Orduan, ardoaren "edalontzi zintzilikarioak" kalitatea nahitaez ona al da? Ez da beharrezkoa. Baina alkohol kontzentrazioa handiagoa da zalantzarik gabe.
Edalontzi zintzilikarioen ardo beltzaren kopurua bi substantziekin lotuta dagoelako, hau da, alkoholarekin eta azukrearekin. Edalontzi zintzilikarioen eragina duen faktore garrantzitsuena ardoaren alkohol-kopurua da.
Alkoholak itsaspen handia du. Alkoholaren volatilizazio abiadura urarena baino azkarragoa denez, alkohola lurruntzen denean, ardo edalontziaren barruko hormako uraren gainazaleko tentsioa gero eta handiagoa izango da.
Gainazaleko tentsioaren eraginez, ardoa zintzilikatutako edalontzi batzuetan sartu eta poliki-poliki irristatzen da bere pisuaren eraginez.

Hori dela eta, ardo beltzaren edalontzia zintzilikatzeak ezin du zuzenean islatu ardo beltzaren kalitatea. "Edalontzia zintzilikatzea" ardoaren heldutasunaren agerpen normala da. Ez du eraginik izango ardoaren kalitatean, ezta fruta usainean eta ardoaren zaporean ere. Ez da kaltegarria izango giza gorputzarentzat.